Sie möchten für Ihre nächste Grillparty selbst Saucen zubereiten? Wie wär’s mit einer scharfen und selbst gemachten Chilimayonnaise?
Als ehemaliger Fernsehkoch und Hotel- und Restaurantinhaber möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie in weniger als 10 Minuten eine feurig-schmackhafte Chilimayonnaise zubereiten.
- zu den Zutaten
- zu der Zubereitung (Textanleitung)
- zur Zubereitung (Videoanleitung)
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Zutaten Chilimayonnaise
Sie benötigen für die Chilimayonnaise nur diese 6 Zutaten:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel scharfer Senf
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 Chilischote fein gehackt
- 125 ml neutrales Pflanzenöl
So wird die Chilimayonnaise zubereitet:
- Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen
- Anschließend mischen Sie das Eigelb mit 1/2 Teelöffel scharfen Senf, Salz, Cayennepfeffer und Wasser. Verrühren Sie die Zutaten gut mit einem Schneebesen.
- Nach und nach können Sie auch das Öl mit dem Schneebesen langsam einrühren
- Zum Schluss schneiden Sie die Chilischote in kleine und feine Stücke und geben sie zur restlichen Masse
- Sie verrühren die Masse mit dem Schneebesen weiter, bis Sie eine “Mayonnaise-Konsistenz” erreicht hat – Fertig!
- Sie können die Mayonnaise gleich servieren oder kühl (am besten luftdicht verschlossen) in einem Glas lagern
Video-Anleitung Chilimayonnaise:
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Kleiner Profitipp vom ehemaligen Fernsehkoch:
Nach dem Schneiden der Chilischote sollte Sie die Hände sofort gründlich waschen und Augenkontakt vermeiden.
Hier können Sie das Rezept gerne als PDF downloaden und/oder ausdrucken: Hier Rezept für Chilimayonnaise downloaden
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Herzlichst,
Andreas Hofmann